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Se trata de un postre tradicional de la región oriental de África preparado a base de arroz, azúcar y algunas especias. #Fitness #Recetas #Vitumbua #Kitumbua #Suajili #África #Postre #Dulce #Vegano #SinGluten

El vitumbua (también kitumbua) es un postre popular originario de África Oriental semejante a un pequeño panqueque dulce elaborado a base de harina de arroz. Su textura es crujiente, ligeramente tostada en el exterior, pero su interior es suave y esponjoso, lo que hace que se derrita en tu boca con cada mordida. El vitumbua es un desayuno o merienda tradicional que se comparte con gusto en muchos hogares del este de África, particularmente en países suajilis como Kenia, Tanzania, Zanzíbar, Uganda, Zambia, Mozambique, Malawi, Ruanda, Burundi y Somalia. Incluso se consume en India e Indonesia, bajo diferentes nombres.

La receta para preparar vitumbua es bastante sencilla, aunque los ingredientes podrían no estar al alcance de todos ya que no son usuales en las cocinas mexicanas, si bien están disponibles en un gran número de centros comerciales y supermercados en nuestro país. Lo mejor de esta receta es que es un postre vegano libre de gluten, por lo que toda la familia podrá disfrutarlo sin restricciones.

La señora Imma Adamu comparte su propia versión de los vitumbua, preparados con arroz y un toque delicioso de leche de coco. A continuación, te dejamos su receta especial publicada en Immaculate Bites.

Vitumbua (tortitas de arroz con coco)

Ingredientes (para 12-15 porciones)

Vitumbua

• 2 tazas de arroz.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 taza de leche de coco enlatada ligeramente calentada.
• 2- cucharadas de hojuelas de coco (opcional).
• ½ - 1 cucharadita de sal.
• ¾ - 1 taza de azúcar morena, blanca o de coco.
• 1 cucharadita de especias (cardamomo, nuez moscada).
• ½ cucharadita de extracto de almendras.

Salsa de coco para mojar

• 1 lata de leche de coco.
• ¾ taza de azúcar morena.
• ½ cucharadita de extracto de vainilla.

Instrucciones

Vitumbua

1. Remoje 2 tazas de arroz en un recipiente grande y déjelo ablandar, esto puede tomar 4 horas o más, preferiblemente durante la noche.
2. Escurre el agua por completo y agrégala a un procesador de alimentos o licuadora junto con la leche de coco, las hojuelas, las especias, el azúcar, la sal y la levadura. Licúa hasta obtener un puré. Puede que tengas que hacerlo por tandas, dependiendo de tu licuadora. Asegúrate de hacer pausas entre cada tanda para comprobar que la mezcla esté suave.
3. Vierta en un recipiente grande, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño o hasta que vea que se forman burbujas.
4. Calienta una vitumba o sartén a fuego medio, agrega aproximadamente media cucharadita o más de aceite y pincela los agujeros con el aceite.
5. Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de verter la masa hasta llenarla ¾ partes. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado y luego voltee rápidamente con un palillo. Continúe cocinando por el otro lado y repita este proceso hasta terminar con toda la masa.
6. Déjalo enfriar un poco y disfrútalo con salsa chai o caramelo.

Salsa de caramelo de coco para mojar

1. Hierva la leche de coco y el azúcar moreno en una olla o sartén de fondo grueso. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y su volumen se haya reducido a la mitad, aproximadamente 20 minutos o más.

Ver receta original en: https://www.africanbites.com/vitumbarice-pancakes/