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Aunque no es un alimento popular en nuestra gastronomía, las algas pueden llegar a ser indispensables para mantener una dieta saludable. #Fitness #AlimentaciónFamiliar #Algas #Espirulina #Chlorella #Salud

Las algas tienen un papel importante en la alimentación humana y ofrecen beneficios nutricionales significativos. Aunque a menudo se asocian con la cocina asiática, su consumo está ganando popularidad en todo el mundo debido a su valor nutricional y sostenibilidad ambiental.

Las algas son una fuente rica en vitaminas y minerales esenciales, como el yodo, el hierro, el calcio, el magnesio y varias vitaminas del complejo B. También son una excelente fuente de proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.

Además, las algas son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una dieta equilibrada y saludable. Su contenido de fibra también puede ayudar a mejorar la digestión y mantener una sensación de saciedad.

¿Qué propiedades tienen las algas?

Durante milenios, las algas han sido empleadas en distintas formas: como comestibles, complementos nutricionales o aditivos, debido a sus características organolépticas y propiedades nutritivas. Su perfil químico, rico en componentes como proteínas, ácidos grasos omega 3, minerales, fibra, y otras sustancias con actividad biológica como antioxidantes, las hace idóneas para su aplicación en diversos ámbitos de la industria alimenticia, no solo como comida, sino también en la forma de suplementos, alimentos funcionales o aditivos.

La producción y cultivo de las algas es considerada más sostenible, y puede representar una ventaja sobre la producción de proteínas de origen animal desde la perspectiva ambiental.

Existen innumerables especies de algas, de las cuales, un gran número llega al mercado europeo desde Asia. La legislación europea regula el consumo de estas dentro de la categoría de alimentos novedosos, no obstante, no todas las especies están sujetas a esta regulación, lo que implica que aún hay un largo camino a recorrer en este aspecto.

Tipos de algas para la dieta

Dentro de las algas más comunes utilizadas para la alimentación se encuentran:

Nori

Es un alga fina y de color oscuro utilizada en la preparación de sushi. También se consume en forma de hojas secas como snack o en envoltorios para hacer sushi casero.

Wakame

Esta alga de color verde oscuro es muy popular en la cocina japonesa y se utiliza en sopas y ensaladas.

Kombu

Es un tipo de alga marrón y gruesa que se utiliza a menudo en la preparación de caldos y sopas para realzar el sabor.

Espirulina

Es una microalga que se encuentra en forma de polvo y es conocida por su alto contenido de proteínas y nutrientes.

Chlorella

Otra microalga en polvo que es rica en proteínas y puede utilizarse en batidos o como suplemento.

Artículo original de la Clínica Universidad de Navarra publicado en: https://www.cun.es/chequeos-salud/vida-sana/nutricion/algas-alimentacion