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En México, existen muchas flores comestibles con las que se preparan diversos platillos y bebidas. #Fitness #Flores #AlimentaciónFamiliar #México #SADER #Alimentación #Comida

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural)— Desde tiempos ancestrales las flores forman parte protagónica de la gastronomía de los pueblos originarios de Mesoamérica, y es que el territorio de México se distingue por su amplia oferta de flores: rosas, tulipanes, gerberas, girasol, orquídea, aunque también flor de cempasúchil, de calabaza, de azahar o claveles.

Existe una delgada línea que separa las flores de los regalos y la cocina, pues un platillo bien elaborado funge a modo de presente para quien lo deleita, y es que resulta común que se sirvan sopas, platillos salados, ensaladas, cocteles, infusiones y hasta postres adornados con flores, su delicado aroma y textura enriquecen el sabor y agregan colorido y belleza a las recetas.

Hoy en día, las flores son protagonistas de múltiples recetas entre las que encontramos sopas y quesadillas de flor de calabaza, cempasúchil o quintoniles; ensaladas de berros, tortas de huazontle, agua de jamaica, así como infusiones de manzanilla o romero, hasta platillos innovadores con rosa, pensamiento o geranio.

De acuerdo con el Instituto Nacional de los Pueblo Indígenas, “en México, las flores tienen diferentes usos, algunas sirven de alimento, otras se usan con fines decorativos, algunas más son medicinales y también están las que obtienen un sentido ritual gracias a las ideas compartidas por los pueblos indígenas. Los conocimientos acerca de los usos de la flora son herencia ancestral que aún permanecen con nosotros”.

Entre las flores comestibles más populares están las siguientes:

• Flor de jamaica
• Flor de calabaza
• Lavanda
• Begonia
• Bugambilia
• Rosa
• Geranio
• Dalia
• Borraja 
• Mastuerzo
• Clavelina 
• Malva 
• Manzanilla
• Diente de león
• Cempasúchil

Ver artículo original de:

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (25 de julio de 2023). Más que sólo belleza y fragancia: flores comestibles. Gobierno de México. https://www.gob.mx/agricultura/articulos/mas-que-solo-belleza-y-fragancia-flores-comestibles